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好海蜇怎么选

颜色过白的不要买。

1.看颜色:优质海蜇皮呈白色或浅黄色,有质感，无红斑，颜色过白的不要买。

2.观肉质:质量好的海蜇，皮薄、个大、色白,并且质坚毅不焦裂。

3.尝口味:将洗净的海蜇放入口中咀嚼,若能传出脆响的“咯咯”声，并且有咬劲的,则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性,不脆响的则为劣等品。

4.用手捏:若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为腐败品,不要买。

5.人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽,并且咬食无声音;后者白里透红,有光泽,表层光滑,吃着有清脆的响声，,味道也较好。

海蜇怎么保存

密封或盐水浸泡。

海蜇假如保存恰当,可长期保存,而且还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时,切勿日晒雨淋或触碰鱼腥等污物。保存海蜇时可放到钵内,封闭钵口,使之不至于风干收缩，当然,还可以把海蜇浸在浓度为20%~25%的盐水中保存。

如何吃海蜇才安全

泡海蜇丝时如果掌握不好，便会收缩，或是不卫生,应先用滚开水冲一下,随后立即投入凉开水中浸泡,海蜇丝就不会缩,并且既爽叹干净。